Намюр: между традицией и трансформацией

Намюр: между традицией и трансформацией
Помните, я всегда говорила, что в Намюре сидят одни люксембургские бабушки? Как бы островок старого безмятежного Люксембурга не исчез.
Кондитерская Намюр – одно из старейших люксембургских предприятий, в настоящее время испытывает серьезные трудности.
В течение многих лет традиционное заведение тонет в убытках. Основная проблема – смена потребительских привычек.
Результат от открытия филиала в торговом центре Cloche d’Or разочаровал и оказался отрезвляющим — слишком дорого, не та клиентура и, как результат – убытки. Поэтому Намюр переезжает в меньшее помещение и будет в основном фокусироваться на блюдах на вынос, рассчитанных на деловых людей и молодую аудиторию.
Эту конкретную клиентуру как раз редко можно встретить в традиционном салоне в центре города.
«Потребительские привычки изменились — люди считали нас устаревшими. Например, сейчас мы переделываем наши магазины и модернизируем наши системы продаж. Я рад, что теперь персоналом управляет моя дочь — я слишком стар для этого». «Рискованно полагаться только на нашу старую клиентуру — нам нужно обновить наши идеи», – вторит отцу дочь Энн Никелс, которая продолжает семейный бизнес Намюра.
Сегодня Намюр находится в процессе обновления: 170 сотрудников, включая 80 специалистов на производстве, работают над тем, чтобы адаптировать рецепты, обслуживание и подход к новым требованиям времени.